【戚風蛋糕底部凹陷原因及解決方法 戚風蛋糕底部凹陷的原因】1、配方比例不恰當 。配方中配料不能少 ， 其中需要雞蛋*5個，低筋面粉*90克，細砂糖*80克，純牛奶*50ml ，色拉油* 50ml 。
2、制作過程中蛋白消泡了 。蛋白一般要最后打不能消泡 。若是先打蛋白，可放冷藏再處理蛋黃糊 。最好是先和蛋黃糊，再打蛋白，同時預熱烤箱 ， 打完蛋白立刻混合 。
3、沒烤熟 。每個人烤箱溫度不一樣，用牙簽插一下，若是粘粘的，就是溫度和時間不夠 。待到牙簽上干凈時，說明已經烤熟了，出烤箱時，離桌面30cm自由落體震幾下 。然后迅速倒扣，倒扣在烤網之類不要離桌面太近，否則空氣流動效果不好 。
