茭白能夠生吃，攪拌是清鮮植物，和黃瓜一樣，茭白的糖分寒涼還很高，吃起來甜甜的，肉質細嫩，生吃的時候脆嫩，汁水也很多，但攪拌生吃要先去皮，然后用淀粉水浸泡20分鐘，祛除草酸 。茭白生食不可多食，一次吃一小根即可 。
茭白可以生吃嗎
茭白生吃之前需要削皮，清洗干凈，再用淀粉水浸泡20分鐘 ， 茭白中很比較多的草酸，草酸會與鈣物質合成草酸鈣 ， 草酸鈣又難以被人體吸收，還會有結石的風險 。生吃茭白一次不要吃太多了 。
涼拌茭白
將茭白切絲 ， 可以搭配一些黃瓜或者額豆干，也切成條，將切好的茭白和豆干放入開水中煮3-5分鐘，撈出過涼水，用鹽、麻油、蠔油、味精等調味品攪拌均勻，撒上蔥花即可食用 。
椒鹽茭白
將茭白切絲晾干水，然后有菜油澆熱，淋上少許的茭白絲上拌勻 ， 帶上茭白絲上都裹滿了菜油，撒入食鹽 ， 攪拌均勻后靜置10分鐘 ， 再加入椒鹽攪拌均勻即可 。
【茭白可以生吃嗎 茭白可以生吃嗎?】吃茭白一定要當心寄生蟲，最好切片吃，可以發現有沒有小蟲子，還可以放入沸水中焯水幾分鐘祛除澀味后食用 ， 茭白生吃不僅可以更好的感受鮮嫩口感，還可以最大程度保留茭白的營養成分 。
