1、購買回來的黃瓜用清水清洗干凈之后擦干水分，緊接著用刀將黃瓜對半切開 ， 將黃瓜瓤去掉 。大家記住腌黃瓜的時候一定要先將黃瓜表面的水分擦干，之后整個制作過程中不要接觸水，否則黃瓜很容易變質，這樣我們就不容易儲存了 。
2、想要腌黃瓜的口感清脆一定要將黃瓜瓤給去掉，因為黃瓜瓤在腌制的過程中會出水 ， 這樣黃瓜就會變得蔫巴巴的，口感不好 。
3、繼續將黃瓜切成長短適中的長條狀，如果黃瓜太粗了也可以再切一刀，讓黃瓜變成細條的形狀，緊接著向黃瓜里面放適量的食用鹽 ， 攪拌均勻之后腌制半個小時左右 。
4、大蒜去皮之后切片，蔥洗凈并擦干水分之后切段 ， 姜洗凈擦干水分之后切成絲狀，備用 。
5、炒鍋里面加入適量的食用油，等到油燒熱了之后關火，將之前準備好的蔥段、姜絲、蒜片、辣椒段和花椒倒入鍋中用油的預熱翻炒出香味 。放油基本上和大家平時炒菜的量一樣 。
6、調料炒好了之后倒入一個干凈的可以放下黃瓜的密封容器內，繼續向容器內加入適量的蠔油、香油、香醋、白糖和醬油，將它們攪拌均勻 。
【腌黃瓜怎么腌好吃又脆竅門 怎么腌腌黃瓜好吃又脆】7、腌好的黃瓜控干水分（用鹽腌黃瓜后的水一定要倒掉）之后一個個的夾到密封容器當中 ， 蓋上蓋子腌制大約三個小時就可以了 。在腌黃瓜的時候要注意用筷子將它們多攪拌幾次，這樣黃瓜就可以充分入味了，腌出來的黃瓜會更好吃哦 。
