木薯變黑了是因為它的果肉接觸到空氣中的氧氣 ， 所以發生了氧化作用，這樣的木薯已經開始變質，因此不建議食用 。一般鮮木薯容易腐爛變質 ， 在收獲后需要盡快加工成淀粉、干片和干薯粒等 。木薯主要分為苦木薯和甜木薯，苦木薯專門用作生產木薯粉，甜木薯食用方法類似于馬鈴薯 。
一、木薯變黑還能吃嗎
1、木薯變黑了是由于它的果肉接觸到了空氣中的氧氣，所以發生了氧化作用，這樣的木薯已經開始變質，因此不宜食用，一般將木薯剝皮后，需要盡快烹飪食用，如果不能及時烹飪 ， 就可用保鮮膜包裹好 ， 以防它的果肉直接接觸到空氣，這樣可以有效避免果肉變質 。
2、木薯是世界三大薯類之一，廣泛種植于熱帶和亞熱帶地區，在中國南亞熱帶地區，木薯是僅次于甘薯、水稻、甘蔗和玉米的第五大作物，木薯在作物布局、飼料生產、工業應用等方面具有非常重要的作用 ， 已成為廣泛種植加工淀粉和飼料的作物 。
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3、木薯是大戟科植物木薯的塊根，木薯塊根為圓錐形、圓柱形或紡錘形，肉質，富含淀粉 ， 木薯粉的品質較佳，可供食用，或在工業上制作酒精、果糖和葡萄糖等 ， 木薯的各部位都含氰苷 ， 有毒，鮮薯的肉質部分需要經水泡、干燥等去毒加工處理后才能食用 。
4、因為鮮薯容易腐爛變質，一般在收獲后需要盡快加工成淀粉、干片和干薯粒等，木薯主要分為苦木薯和甜木薯，苦木薯專門用作生產木薯粉，甜木薯食用方法類似于馬鈴薯，加工后可食用，是當地居民主要的雜糧之一 。
二、木薯的形態特性
1、木薯是直立灌木，高度為1.5-3米，塊根為圓往狀，葉紙質，輪廓近圓形，長10-20cm，掌狀深裂幾達基部 ， 裂片3-7片，倒披針形至狹橢圓形，長8-18cm，寬1.5-4cm 。
2、頂端漸尖，全緣，側脈7-15條，葉柄長8-22cm，稍盾狀著生，具不明顯細棱，托葉三角狀披針形 ， 長5-7mm，全緣或具1-2條剛毛狀細裂 。
3、圓錐花序頂生或腋生，長5-8cm，苞片條狀披針形，花萼帶紫紅色且有白粉霜 ， 雄花，花萼長約7mm ， 裂片長卵形，近等大，長3-4mm，寬2.5mm 。
4、內面被毛，雄蕊長6-7mm，花藥頂部被白色短毛，雌花花萼長約10mm，裂片長圓狀披針形 ， 長約8mm，寬約3mm ， 子房卵形，具6條縱梭 ， 柱頭外彎 ， 摺扇狀 。
5、蒴果為橢圓狀，長1.5-1.8cm ， 直徑1-1.5cm，表面粗糙，具6條狹而波狀縱翅 ， 種子長約1cm，多少具三棱，種皮硬殼質，具斑紋，光滑，花期為9-11月份 。
