1、先把螺絲后面的屁股用嵌子剪掉，剪好洗干凈晾干備用；
2、用鍋燒水水的比例一定要淹過螺絲，多點不怕；
3、水一定要燒開也就是沸騰的時候把備用的螺絲放進沸騰的水里煮2分鐘左右 ， 稍微用勺來翻下螺絲以免有的地方沒煮到，這個時候火大當然好，就這樣蓋子基本上全脫落了 。
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4、炒常用的香料有八角，桂皮，蘇葉等各地方風味不一樣看著來辦；
5、鍋里燒油先放幾片生姜炸香下，接著把螺絲倒入鍋里炒個2-3分鐘左右，然后加水煮，水加到剛好蓋個螺絲為好；
6、煮到鍋里還有一半水的時候就出鍋，如果懂用生粉可勾點稀芡；
7、總是容易吸出來關鍵是螺絲有沒有湯水 ， 干巴巴的怎么能吸出來呢，能有半湯半螺絲基本上就好吸多了 。
