1、豬肉洗凈切丁 ， 胡蘿卜、香菇、生姜和蔥白分別洗凈切丁 。將切好的食材一起放入絞肉機里打碎做成肉餡 。
2、加鹽、少許生抽和蠔油到肉餡拌勻調味，怕腥的可以放點料酒，我不喜歡放料酒所以沒加 。將雞蛋打入肉餡內 ， 順時針拌勻，喜歡肉餡有嚼勁的可以只加蛋清 。
3、將馬蹄切碎末，馬蹄不能開始就放肉一起絞碎，會化成水，使肉餡不易成形；切碎后加入肉餡拌勻 ， 吃起來脆脆的口感好 。
4、取少量葛根粉放小碗用冷水調勻，然后徐徐加入肉餡中，邊加邊攪拌均勻 。
5、將肉餡從虎口捏出肉丸子 ， 放入干的葛根粉中滾一圈 ， 使丸子均勻粘上干粉 ， 因為是自制的葛根粉，制作粗糙有顆粒 ， 沒有市面上售的粉末細膩 。
6、裝一小碗清水，用手沾濕清水，將粘滿干粉的丸子捏緊，再粘一遍干葛粉 ， 然后擺放盤中 。
【葛粉丸子的做法 剛上盤就一搶而空】7、鍋中放足水大火燒開，將丸子擺放隔水蒸盤上 ， 大火蒸10分鐘即可 。用蒸籠最好，因為家里的蒸籠借鄰居用了，所以只好用蒸盤 。
