1、食材：胖頭魚的頭1個、豆腐1塊、青尖椒、姜、蒜適量、豆瓣醬適量、雞精適量 。
2、胖魚頭去腮，沖洗干凈后瀝干水分 ， 在將魚頭從中間切成2瓣 。
3、青尖椒切片，姜、蒜切好備用 。
4、鍋架在中火上，往干的鍋里倒入適量食用油，待油燒熱開始起煙時，倒入半鍋涼水，調成大火，蓋上鍋蓋 ， 水燒開后放入切好的青尖椒和姜、蒜末 。
5、滾水鍋中，再放入切成兩瓣的魚頭 ， 待魚湯再次翻滾時，放入一小勺豆瓣醬，用鍋鏟攪拌均勻 。
6、放豆瓣醬后煮1-2分鐘后 ， 就可以放入適量食鹽，再倒入少量料酒去魚腥味，再用鍋鏟將調料攪拌均勻 。
7、上面的調料放入后再煮1-2分鐘后，就可以放入切好的豆腐片了 ， 與魚同煮10-15分鐘 。
【胖魚頭湯的做法竅門 胖魚頭湯怎么做】8、魚都經不住久煮，這時已經滿廚房的魚湯香味了 ， 最后放點雞精，就可以關火出鍋啦！
