梅花糕選用上等面粉、酵粉和水拌成漿狀，注入烤熱的、用油刷過的梅花型模具，然后依次放入豆沙、水果、鮮肉等各種餡心，再在上面鋪上面漿，再依次撒上葡萄干、紅棗、小元宵、紅綠瓜絲，用灼熱的鐵板蓋在糕模上烘烤，在快要熟時再撒上白糖，最后一次烤熟 。此糕呈金黃色，形如梅花，松軟可口 ， 老少皆宜 。
上面的元宵“很糯”，葡萄干“很香” ， 里面的豆沙“很細”，熔化后白砂糖的焦香 ， 再加上五顏六色的點綴，那有點韌勁兒的外殼包裹中的赤豆沙(或果醬) ， 軟綿的口感，濃縮的甜香味，熱乎乎的夾餡愉悅口中所有待放的味蕾 。
據傳，梅花糕源于明朝，發展到清朝時就成為江南地區最著名的漢族特色糕類小吃 。相傳乾隆皇帝下江南時見其形如梅花，色澤誘人，品嘗后覺得入口甜而不膩、軟脆適中、回味無窮 ， 勝過宮廷御點，拍手稱快 。因其形如梅花，便賜名梅花糕，流傳至今 。梅花糕也是南京、蘇州等地的風味小吃 。
【南京小吃梅花糕圖片 南京梅花糕制作方法】
