泥鰍含有的脂肪成分低，膽固醇少，是高蛋白低脂肪食品，含有類似二碳戊酸的不飽和脂肪酸 ， 有利于人體抗血管老化，有利于老年人和心血管患者 。含有優質蛋白質、脂肪、維生素a、維生素b1、煙酸、鐵、磷、鈣等 。具有補充中益氣、除濕黃、益腎助陽、除濕止瀉、暖脾胃、治療痔瘡、止汗的效果 。
一、營養成分
泥鰍魚含有優質蛋白質、脂肪、維生素a、維生素b1、煙酸、鐵、磷、鈣等 。其味甘、性平、補中益氣、養腎精功效 。對調節性功能有很好的作用 。泥鰍中含有特殊蛋白質 ， 有促進精子形成的作用 。成年男性經常吃泥鰍可以滋養身體 。味甘性平，有暖氣、清利小便、解毒收痔的效果 。泥鰍肉質細嫩，營養價值高，其口水具有抗菌消炎的作用 ?？梢灾委煗駸狳S疸、小便不利、病后盜汗等癥狀 。
【泥鰍的營養價值，附營養成分和食用效果】二、營養價值
泥鰍含有的脂肪成分低 ， 膽固醇少，是高蛋白低脂肪食品，含有類似二碳戊酸的不飽和脂肪酸 ， 有利于人體抗血管老化，有利于老年人和心血管患者 。泥鰍和豆腐一起烹飪，應用于具有良好的補充和食療功能的止渴:泥鰍、生荷葉一起煮湯 。
三、食用效果
具有補充中益氣、除濕黃、益腎助陽、除濕止瀉、暖脾胃、治療痔瘡、止汗的效果 。
四、適用人群
一般人可以吃，特別適合身體虛弱、脾胃虛寒、營養不良、兒童體虛盜汗者吃，有助于生長發育的同時 ， 適合老年人和心血管疾病、癌癥患者和放療化療后、急慢性肝炎和黃疸者吃，特別是急性黃疸型肝炎 。
五、泥鰍是如何保持新鮮的
買來的泥鰍，用清水漂流，放入裝有少量水的塑料袋中，扎緊口，放入冰箱冷凍，泥鰍長時間都不會死，只是冬眠狀態燒制時，取出泥鰍 ， 倒入冷水盆 ， 凍結后泥鰍就會復活 。
