將新蒜外皮剝掉一層，去掉根部，接著裝到干凈無油的透明器皿中，加入鹽腌制4小時，在郭總熬制醋和紅糖，熬好后來晾涼倒進裝有大蒜你的容器中，再倒入涼白開淹沒大蒜，用保鮮膜封口蓋上蓋子，避光保存，2個月左右糖醋蒜就腌制好了 。
糖醋蒜的腌制方法
準備食材：大蒜500克、米醋180克、紅糖100克、精鹽、白開水適量 。
1、處理大蒜
選擇剛上市，外表完整沒有破損的新蒜，將外衣剝掉一層 ， 然后剪掉根部多余部分 。準備一個干凈無油的透明器皿，用開水煮一下消毒，晾干 。
2、大蒜裝罐
將準備好的大蒜整齊的擺放在透明容器中，接著往里面加鹽，腌制4小時以上 。在鍋中加入醋和紅糖，開火燒開 ， 等看到紅糖完全融化后關火，晾涼后倒入裝有大蒜的容器，再倒入適量的涼白開直至將大蒜淹沒 。
3、進行發酵
【正宗糖醋蒜怎么腌制最好吃 糖醋蒜怎么腌制最好吃】將容器口用保鮮袋密封好，接著蓋上蓋子擰緊 ， 放到家中陰涼通風的地方 ， 這樣放置2個月左右糖醋蒜腌制好了，這個時候外皮呈現棕紅色，吃起來口感脆爽甘甜，十分下飯
