1、食材：黑魚兩斤左右、花菜半顆、土豆一顆、洋蔥一顆、蘆筍半斤、四季豆半斤、花椒少許、干辣椒少許、姜兩三片、蒜4顆、豆瓣醬少許、蠔油少許 。
2、材料準備好，洗干凈切好，魚片加入淀粉，鹽，雞精 ， 蛋白腌制半個小時 。
3、姜切片，蒜拍好備用 。
4、把所有的菜先炒到7分熟，盛起放旁邊（炒菜的時候記得油不要加太多，因為這樣最后匯總會很油，還要每個菜單獨炒要加鹽跟雞精 ， 這樣菜入味） 。
5、魚也要先炒到變白，中間還有點紅的時候盛起 。
6、鍋里放一點點油，加入姜蒜花椒干辣椒 ， 豆瓣醬下去炒香 。
7、把所有剛剛的菜全部倒入，翻炒 ， 魚先不要放記得 ， 這時候根據個人口味添加鹽跟雞精 。
【家庭版干鍋魚怎么做的 家庭版干鍋魚怎么做】8、炒得差不多盛起，單獨加豆瓣，把魚片放入翻炒 ， 再加一點料酒炒香，這時候需要速度的 ， 然后放在菜上面 ， 撒上香菜跟芝麻（喜歡好看的還可以爆下辣椒澆在上面） 。
