1、黃油室溫下放至軟化 ， 用打蛋器攪打至順滑 。
【曲奇餅干如何做才能脆 曲奇餅干脆的做法】2、加入細砂糖、糖粉再次打發順滑 ， 打發至黃油顏色變淺，體積變大，并且形成順滑的紋路 。
3、分三次加入打散的雞蛋液，每次都要打至融合后再加入下一次蛋液，這個時候的黃油體積蓬松，顏色發白的類似奶油霜狀 。
4、篩入低筋面粉 ， 用橡皮刮刀把面粉與黃油用翻拌的手法（從底部往上撈起）攪拌 ， 千萬不要轉圈攪拌，避免面粉出筋 。
5、把曲奇面糊填入裱花袋，烤盤鋪上油紙，然后把曲奇擠在烤盤上 。
6、烤箱170度預熱10分鐘，烤箱中層烤15--18分鐘即可（具體的烘烤溫度和時間可以根據自家烤箱脾氣來調節，烤的時候盡量不要走開，多觀察上色情況） 。
