1、藕和肉簡單做法如下：先把炒菜用到的食物和調料都準備齊全 。準備一塊蓮藕，兩百克瘦豬肉 ， 兩根芹菜 ， 一個干辣椒，十克料酒，十五克鹽，二十克生抽，十克香油，三克糖，十克生粉，還有適量的蔥，生姜，蒜瓣 。
【藕和肉簡單做法 藕和肉怎么做好吃竅門】2、先把蓮藕拿出來，去皮洗干凈，然后切成片狀，找一個干凈碗，把藕片放進去，再添加進去水，把藕片泡水里，防止氧化掉 。再把芹菜拿出來，葉子改摘掉的摘掉，洗干凈切成段 。
3、把瘦豬肉拿出來，用清水洗干凈，然后切成肉片 ， 放在一個干凈盆里，倒進去半勺生粉，一勺生抽 ， 一勺香油 ， 還有適量的鹽和料酒，開始腌制，腌制一二十分鐘，就可以了 。
4、把備好的蔥，生姜 ， 蒜瓣，干辣椒，改去皮的去皮，然后都切成小段 。找一個干凈鍋 ， 鍋里面加進去清水 ， 再滴進去兩滴食用油，把藕片放進去 ， 煮個兩三分鐘 。
5、藕片煮好后，把火關掉 ， 藕片盛出來，過一下涼水，留著備用 。把鍋里面的水倒掉洗干凈，鍋干后，把火打開，開始倒油進去，油熱后，把腌好的肉拿出來，放到油鍋里煸炒 。
6、肉片炒變顏色后，把肉片盛出來，再倒進蔥姜蒜片，爆炒出香味，炒出香味后，把藕片放進去，用炒菜鏟子炒一會 ， 把剛剛炒好的肉片也放進去，用鏟子繼續翻炒 。
7、炒好后，開始把調料放進去，一勺生抽和一勺鹽，再把切好的芹菜也都放進去，用鏟子一起翻炒起來，然后快速的調淀粉汁，用水和淀粉勾芡，然后再滴進去一點香油 。
8、弄好后，把勾芡好的淀粉汁倒進鍋里，再放進去一點點糖吃，用鏟子快速的炒均勻，調料都融化入味，大火收一下汁，就可以把火關掉了，然后找一個盤子，盛出來就可以吃了 。
