1、顏色論述：荊條蜜多呈透明度比較差的淺琥珀色或琥珀色，實際上高純度荊條蜜為淺琥珀色 。2、結晶特性：荊條蜜容易結晶 ， 結晶后多呈乳白色的細顆粒狀，特別是13~14℃時荊條蜜可以很快結晶成結構松軟的固體狀 。觀察結晶也是鑒別荊條蜜真偽的最重要方法，在任何條件下都完全不能結晶的荊條蜜一定是假的 。
一、蜜源植物
荊條蜜的蜜源是馬鞭草科牡荊屬落葉植物荊條 ， 花期一般集中在每年5~7月，而且可持續40天 。實際上荊條也是我國每年最穩定生產的大宗蜜源植物 ， 如果不遇到嚴重干旱的年份，基本上可以保證穩產，一個花期可以取5~8次蜜，生產蜜量約為60~100斤，而花前多雨且花期晴天的高產年份可達120斤以上 。
二、顏色論述
荊條蜜多呈透明度比較差的淺琥珀色或琥珀色，實際上高純度荊條蜜是淺琥珀色的，但荊條泌蜜時尚中還有許多其他蜜源植物也在流蜜，如棗樹（5~7月）、苜蓿（5~7月）、烏桕（6~7月）、苕子（5~6月）等蜜源植物流蜜期也都集中在這個時間，荊條蜜因有其他蜜種混合而呈現半透明的琥珀色 。
三、結晶特性
荊條蜜容易結晶，結晶后多呈乳白色的細顆粒狀，特別是13~14℃時荊條蜜可以很快結晶成結構松軟的固體狀 。實際觀察結晶也是鑒別荊條蜜真偽的最重要方法 ， 首先在任何條件下都完全不能結晶的荊條蜜一定是假的，其次雖然可以結晶但結晶后顆粒呈現塊狀而且用手捻有明顯硌手感覺的荊條蜜也是假的 。
四、真偽鑒別
1、荊條蜜的顏色多為淺琥珀色或琥珀色，因此顏色明顯不對的荊條蜜要慎重購買，因為這些荊條蜜很可能是糖漿和色素勾兌而成的 。
2、荊條蜜和其他蜂蜜一樣具有結晶的物理特性 ， 所以完全不結晶的荊條蜜肯定是假的 ， 但是用現在的造假技術可以結晶的荊條蜜也不一定是真的 。
【真的荊條蜜是什么顏色?附荊條蜜的結晶特性】3、荊條蜜結晶后多呈乳白色細顆粒狀 ， 因此結晶粒比較粗的荊條蜜可能有問題 ， 還有用手捻結晶粒明顯有硌手感也很可能是假的 。
