1、準備材料：面粉500克、南瓜300克、酵母5克、白糖80克；
2、南瓜去皮，切薄片，放入蒸鍋，大火蒸15分鐘 ， 蒸熟后趁熱加入白糖，搗成南瓜泥；
3、南瓜泥冷卻到30°左右 ， 倒入酵母粉攪拌，分批倒入面粉，不停劃散 ， 攪拌 ， 直至能揉成面團為止；
4、揉成大面團，效果所謂的三光：面光、盆光、手光的狀態 ， 鋪上保鮮膜發酵1小時左右，使面團膨脹比原來的大2倍多；
5、案板上撒些干面粉 ， 取出面團反復揉擠 ， 擠出面團里的小氣泡，大約20分鐘左右；
6、再揉成粗面棒 ， 用鋒利的刀切開一個個饅頭胚子，冷水入鍋，遮上鍋蓋 ， 在鍋中再次醒發15分鐘；
【刀切南瓜小饅頭】7、打開小火蒸上汽后調大火蒸15分鐘，關火晾涼即可 。
