【清燉冬蟲草雞 清燉冬蟲草雞的做法】1、主料：雞1只（重約1公斤），瘦肉150克，火腿片25克，姜10克，蔥10克，紹酒10克 ， 味精5克，精鹽5克，冬蟲草15克，上湯1公斤 。
2、光雞開膛取出內臟，洗干凈，斬去腳趾，開背敲折“四柱骨”，飛水 。瘦肉飛水 。
3、將雞放入燉盅中 ， 雞腹向上，再放入冬蟲草 。
4、瘦肉切為2片與火腿片蓋在雞上面，放入姜、蔥、紹酒、上湯，蓋上燉盅蓋，放入蒸籠中燉約2小時 ， 至雞熟（火念）時取出 。
5、撿去瘦肉、火腿片、姜蔥，加味精、精鹽調味，上桌 。
【清燉冬蟲草雞 清燉冬蟲草雞的做法】1、主料：雞1只（重約1公斤），瘦肉150克，火腿片25克，姜10克，蔥10克，紹酒10克 ， 味精5克，精鹽5克，冬蟲草15克，上湯1公斤 。
2、光雞開膛取出內臟，洗干凈，斬去腳趾，開背敲折“四柱骨”，飛水 。瘦肉飛水 。
3、將雞放入燉盅中 ， 雞腹向上，再放入冬蟲草 。
4、瘦肉切為2片與火腿片蓋在雞上面，放入姜、蔥、紹酒、上湯，蓋上燉盅蓋，放入蒸籠中燉約2小時 ， 至雞熟（火念）時取出 。
5、撿去瘦肉、火腿片、姜蔥，加味精、精鹽調味，上桌 。
