【驢肉白蘿卜怎么做 有什么做這個的技巧】1、將驢肉切成核桃塊大?。?隨后用涼水浸泡30到60分鐘 。浸泡時放3到5段蔥和姜 。浸泡后清洗干凈，瀝干水分 。
2、浸泡驢肉時準備佐料：小香蔥打結、姜切片、洋蔥切塊，草果用刀拍癟 ， 八角掰碎，香葉清洗干凈、干辣椒和小茴香、蒜包在料包里 。
3、熱鍋涼油，煸炒姜片、洋蔥、八角、香葉、草果 ， 隨后在放入小香蔥和冰糖 。
4、放入驢肉后倒入50克的生抽，翻炒使驢肉上色，隨后分別加入1勺的甜面醬，1勺的番茄醬，1聽的啤酒和適量的清水，湯的量要沒過食材，然后大火燉開，撇去浮沫 ， 小火燉40分鐘，最后驢肉燉好后挑出去料包和佐料，放入2勺的鹽 ， 大火收汁約5分鐘左右，湯汁稍稍濃一點即可 。
5、把白蘿卜去皮切滾刀塊 。
6、把鹵好的驢肉放人砂鍋中，加入少許的驢肉湯，然后把切好的白蘿卜塊放進砂鍋里，大火燒開；轉中小火煮5分鐘，再打開蓋，放適量的鹽調味 。
7、砂鍋開蓋 ， 大火收汁 ， 放幾塊冰糖進去，可以幫助收汁，還能提味；看到砂鍋里的湯汁漸少就可以關火了 ， 一份香味十足的蘿卜燉驢肉就出鍋 。
