鴨肉涼面的做法
面條：低筋面粉500克，雞蛋5個，鹽3克
將面條的原料放入面包機
和面20分鐘后停機 ， 然后讓面團稍醒5-10分鐘
取出面團 ， 分成幾個150克左右的小劑子 。先用壓面機“1”檔壓制兩到三遍至面皮平整，再調到“5”檔壓成薄且光滑的面片，每壓一遍都要沾滿干面粉防粘，最后再壓成面條即可
配菜：鴨腿，黃瓜，青、紅彩椒各適量
鴨腿洗凈后跟冷水一起下鍋，開大火煮
煮至用一根筷子能輕易的穿插即可關火，撈出鴨腿 ， 晾涼后撕去鴨皮，鴨肉撕成條狀待用 。煮鴨腿的湯撇去浮油，留作煮面條、或者燒個蔬菜湯的都行
黃瓜，青、紅彩椒洗凈
拌面：
黃瓜，青、紅彩椒各切成細絲待用
清水開鍋后放入面條煮熟，然后撈入事先準備好的涼開水中，過下涼撈出，這樣面條就不會粘連
將一人份的面條放入盤中，加入鴨肉，黃瓜絲，青、紅彩椒絲，再放一勺拌飯醬 ， 拌勻即可
以前吃拌面、涼面都是用老干媽 ， 前段時間看多人都用海天的拌飯醬，跟風買了嘗嘗味道還行，感覺鹽、油都不厚重，辣味適中，里面的香菇顆粒很大也挺有嚼頭 。
【鴨肉泡面圖片 鴨肉涼面】
