1、新鮮蕨菜買會后要馬上進行處理，防止蕨菜老化變質 。首先要摘掉卷頭蕨菜花，擦干凈蕨菜梗上細毛，然后用1%濃度為草木灰水浸泡3-5個小時，撈起進行殺青，直到蕨菜成熟透心，卷而不斷為止 。【蕨菜干怎么制作 蕨菜干怎么制作才好吃】
2、蕨菜殺青后 ， 要馬上放在流動的清水中漂洗 ， 撈起瀝干后就可以進行烘曬 。
3、蕨菜烘曬不能用明火，最好是在無煙的烘房中烘烤；烘烤時溫度開始控制在30-35℃ ， 待蕨菜水分烘干到50%時，開始升溫 ， 將溫度控制在50-60℃；待水分烘干到10%時，慢慢降下溫度即可 。
4、蕨菜烘曬、揉搓好后，蕨菜干也就基本成型 。這時只要把蕨菜干除雜 ， 剪去梗塊部分進行包裝就好 。
