1、柿子洗凈，瀝干水分 ， 再用削皮刀削去柿子表皮 。
2、將削好皮的柿子，擺放在竹屜上 ， 在日光通風條件下曬制柿子表皮干枯（不能著水） ， 用手輕輕將其擠壓成餅狀（不可用力過大，以免擠破） 。
3、再次將擠過的柿子放回竹屜上曬制，約八至十天后，再依次擠壓一次（同第一次擠壓的手法一樣） 。
【脆柿子做柿餅方法 脆柿子制作柿餅的方法】4、將曬制好的柿餅 ， 均勻地碼入小缸中，用保鮮膜封好缸口 ， 蓋上蓋兒，使柿餅上霜即可 。
1、柿子洗凈，瀝干水分 ， 再用削皮刀削去柿子表皮 。
2、將削好皮的柿子，擺放在竹屜上 ， 在日光通風條件下曬制柿子表皮干枯（不能著水） ， 用手輕輕將其擠壓成餅狀（不可用力過大，以免擠破） 。
3、再次將擠過的柿子放回竹屜上曬制，約八至十天后，再依次擠壓一次（同第一次擠壓的手法一樣） 。
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