1、食材：低筋面粉90g、雞蛋4個、橄欖油40ml、牛奶50ml、糖75g、鹽1g、煉奶10ml 。
2、低粉過篩，備用 。
3、篩好的面粉里放入油和牛奶 。
4、再放入15g糖，10ml煉奶（依照每個人的口味不同，煉奶可以省略） 。
5、蛋清蛋黃分離 。
6、蛋清用打蛋器打發（中間要分三次加入糖） 。
7、第一步打到魚眼狀時加入20g糖 。
8、第二步稀糊狀時加入20g糖 。
9、第三次加入20g的糖 。
10、打發到彎起小勾時即可
11、分三次加入蛋白，快速上下拉起直到無顆粒狀再加入,切勿劃圈攪拌 。
12、最后一次加入 ， 直到無顆粒物就完成了 。
【海綿戚風蛋糕的做法 海綿戚風蛋糕的做法介紹】13、倒入磨具中震幾下到無大氣泡為止 。
14、上下管150度預熱，烤制20分鐘后轉160再烤制10分鐘（烤到表面微黃略焦就應當立即關火 。
