1、胡蘿卜、洋蔥切丁 ， 番茄切塊 。
2、明蝦去頭后，用剪刀將蝦背部的殼剪開，挑去蝦筋，再用刀將蝦肉切開一半 。
3、加入料酒與蒜蓉腌制20分鐘 。
4、熱鍋起油后，把番茄全倒進來，翻炒至一會兒后加水沒過番茄，加鹽，蓋鍋蓋轉中火煮 。煮到番茄基本化開，醬汁還充沛的時候下明蝦
【明蝦青絲面怎么做好吃 明蝦青絲面怎么做】5、將醬汁包裹在蝦上，幫助其入味，再次蓋鍋蓋，燜煮五分鐘 。
6、快收尾時調味 ， 加入一勺生抽、一勺味淋、胡椒粉、紅辣椒粉調味 。
7、將面放入加了鹽的水中，煮到面條發白有通透度，約十分鐘 。
8、開中小火 ， 淋上少許橄欖油 ， 與醬汁翻拌即可 。
