1、準備材料：400ml的水、400g的排骨、一大匙油、五片姜片、15g的冰糖、細鹽、花雕酒、八角、香蔥、生抽、桂皮 。
2、在鍋里放適量的水，燒開之后 ， 把斬件的排骨放進去一直燙到出血水之后把它撈出來洗干凈 ， 控干上面的水分 。
3、在鍋里熱油，把冰糖放進去用小火煮到變成深褐的糖色就可以了 。
4、把處理好的排骨放進去翻炒 ， 一直到排骨上完色為止 。
5、在鍋里加沒過排骨的水量，把準備的所有的調料都放進去，用大火煮開 。
6、煮開之后把排骨還有湯都放在深小鍋里面 ， 把蓋子蓋上開小火燜至大概一個小時的時間 。
7、鍋里的水煮到只剩1/3的時候 ， 把里面八角、姜片、桂皮還有香蔥都撈出來 。
【好吃小排骨的做法 好吃的紅燒排骨做法】8、繼續熬煮里面的排骨，一直到可以輕松的把筷子插進去為止 。
9、轉為大火 ， 把里面的湯汁煮到鍋底的位置就可以啦！
