1、蒸蝦的話，開水和冷水都不是那么的適合，采用溫水是最為合適的，因為蝦是一種蛋白質含量豐富的食物，其本身就非常容易蒸熟 。而采用開水蒸制的話，其溫度太高，外層的肉質已經熟了，但是里面還沒有，直接下鍋的話，很容易導致蝦肉變得老、柴，尤其是外層的蝦肉 。
【蒸龍蝦是冷水蒸還是熱水蒸 蒸龍蝦是開水蒸還是冷水蒸】2、而采用冷水下鍋的話，雖然可以將蝦蒸熟，并且也不會老 ， 但是蒸制的時間一般會比較長，并不是最適合的方式 。所以綜合來看 ， 采用溫水蒸制的方式是最為合適的 ， 既可以保證肉質的口感，也可以縮短蒸制的時間 。
