1、需要食材：花蛤600g，干辣椒3個，蔥適量，姜適量 ， 生抽適量 ， 料酒適量 ， 玉米油適量 。
【怎樣炒花蛤好吃又鮮】2、準備花蛤約600g，市場上大部分都吐凈泥沙了 ， 買回來可以直接洗凈下鍋的 。
3、3個干辣椒切段 ， 蔥1顆切細段，姜適量切絲 。
4、鍋中倒入玉米油，約2小勺的量，微熱后放辣椒、蔥姜爆鍋 。不要用花生油或味道濃的食用油，會影響花蛤的鮮度 。
5、倒入花蛤翻炒均勻 。
6、加入1勺生抽 ， 2勺料酒，繼續煸炒 。
7、受熱均勻后把鍋蓋蓋上2分鐘 ， 看見有開口的花蛤后再翻炒使其入味，全開口后出鍋 。
