1、食材：肉末，酸豆角，姜，干辣椒，料酒，生抽，老抽，香油，油 ， 胡椒粉，糖 。
2、酸豆角放在清水中浸泡20分鐘洗凈，用手攥干后切成小粒 。
3、肉餡放入碗中，倒入料酒，老抽，植物油，白胡椒粉抓拌均勻后腌制5分鐘 。姜去皮切碎、干辣椒剪成小段兒 。
4、鍋中倒入油，大火加熱待油7成熱時放入肉餡，迅速炒散至肉變色變熟后撈出 。
5、鍋中繼續倒入一些油 ， 大火加熱待油4成熱時，放入姜末和辣椒段，炒出香味后，放入酸豆角粒，改成中小火，煸炒至少3分鐘以上 。
【瘦肉炒什么好吃 酸豆角炒肉的做法】6、放入炒好的肉碎，再放入生抽 ， 糖，翻炒均勻后繼續炒2分鐘，淋入香油即可 。
