1、做鹵肉先得做鹵水，我們先把要用到的材料準備齊全 。八角6個，桂皮一小節，香果4個，草果4個，小茴香一小抓，南姜1小塊，丁香少量 ， 羅漢果2個，千里香小把，香草2根 ， 香菜籽小量，蔥頭6個，蒜頭10個，姜片8片，香菜根10根 。【鹵豬頭肉怎么做好吃不膩 鹵豬頭肉怎么做好吃】
2、準備調味料：白糖2大勺，雞粉1勺，味精1勺 ， 十三香半包，蠔油3勺 ， 生抽老抽各2勺瓶，料酒1勺，玫瑰露半勺，精鹽適量 。
3、先炒糖色，開小火下油，放入白糖小火慢慢熬制變紅色，加適量水燒開 ， 把香料全部放入，熬制半小時，熬出香味即可 。
4、另起鍋少開水，把清洗好的豬頭肉放入鍋中焯水，焯出血水后撈起直接放入鹵水中 。
5、注意火候，在鹵水似開非開的狀態下，熬鹵30分鐘 ， 然后關火用余溫燜鹵浸泡2小時 。
