1、【制作主料】：泡發的黑木耳1盤、大白菜心1棵、胡蘿卜1個、洋蔥半個、香菜1小把 。
2、干辣椒4-5個、生抽2勺、香醋2勺、白糖1勺、雞精1勺、鹽小半勺、香油小半勺、辣椒油2勺
3、把泡發的木耳摘洗干凈，鍋中添水大火燒開，把木耳下入鍋中煮1分鐘，把木耳焯一下水 。
4、木耳焯完水撈出來 ， 放入準備好的涼水中把木耳泡涼，然后撈出來把水控干備用，這一步很重要，木耳過一下涼水，口感會變得更加脆爽 。
5、把清洗干凈的白菜心清洗干凈后改刀切成絲、胡蘿卜也切成絲、洋蔥切絲、香菜清洗干凈切成長段（差不多4-5厘米），然后把它們分別裝盤備用 。
6、干辣椒切成小段放入盆中，澆入燒冒煙的熱油，把干辣椒的香味激發出來 。稍微放涼 。
7、辣椒油放涼后倒入瀝干水分的木耳、白菜絲、胡蘿卜絲、洋蔥絲、香菜段，然后依次放入生抽2勺、香醋2勺、白糖1勺、雞精1勺、鹽小半勺、香油小半勺、辣椒油2勺 。
8、帶上一次性手套 ， 把放入調料的木耳和配菜攪拌均勻，涼拌菜最好用手拌，用手拌的涼拌菜比較入味，拌得比較均勻 。
【酸辣木耳涼拌怎么做竅門 涼拌木耳的不用辣味正宗做法】9、拌完的涼拌菜先不著急裝盤 ， 先腌制10分鐘后再裝盤上桌開飯，這個時候的木耳特別的入味好吃 。
