材料：黑松露 ， 濕花膠，老雞肉，赤肉
做法步驟：
1、先把花膠洗干凈 ， 用冷水浸過夜，切忌沾到肥油；
2、將老雞肉跟赤肉放進沸水里煮一會，取出泡冷水；
3、用食用刷把松露表皮刷干凈，再磨成茸狀，備用；
4、將所備用的花膠、老雞肉、赤肉放進蒸爐燉4小時，花膠為膠質極重之物，容易粘底，煲時要經常察看，以防燒焦；
【法式黑松露菌湯的做法】5、將松露茸放入燉好的花膠湯中 ， 加入調味料即可上碟 。
材料：黑松露 ， 濕花膠，老雞肉，赤肉
做法步驟：
1、先把花膠洗干凈 ， 用冷水浸過夜，切忌沾到肥油；
2、將老雞肉跟赤肉放進沸水里煮一會，取出泡冷水；
3、用食用刷把松露表皮刷干凈，再磨成茸狀，備用；
4、將所備用的花膠、老雞肉、赤肉放進蒸爐燉4小時，花膠為膠質極重之物，容易粘底，煲時要經常察看，以防燒焦；
【法式黑松露菌湯的做法】5、將松露茸放入燉好的花膠湯中 ， 加入調味料即可上碟 。
