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假牛肉怎么辨別

經驗知識

【假牛肉怎么辨別】主要有以下三種辨別方法：
1、看顏色：新鮮牛肉的顏色比較深，應該整體呈深紅色 。而假牛肉的顏色較淺，即使是通過特殊手段加工上色的也不會像真牛肉一樣自然 。再看看牛肉的脂肪，呈團裝顏色微黃，而假牛肉的脂肪則通常發白；
2、聞味道：牛肉有膻味，雖不像羊肉那么濃，但是仔細聞有一種微微的膻味 。而其他肉類則不會有膻味，像豬肉的話應該只有肉的腥味，而沒有膻味；
3、摸質感：沒打過水的牛肉摸起來應該是粘一點的，肉質比較實 。因為牛肉的纖維要比豬肉粗 ， 所以摸上去應該是比較緊實的，而且從牛肉斷面上可以看到小塊的纖維紋理 。如果是上色牛肉 ， 摸完手上還會有牛肉掉下來的顏色 。

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