1、胡蘿卜纓子含有大量的胡蘿卜素，每百克含胡蘿卜素970微克，在人體內可轉化為維生素A，有提高機體免疫力等多種養生作用 。每百克鮮胡蘿卜纓子還含有鉀493毫克，鈣350毫克 。
2、胡蘿卜纓子還含有一種能降低血糖的物質，是幫助糖尿病患者控制血糖的健康食品 。
3、胡蘿卜纓子還含琥珀酸鉀，有助于防止血管硬化并降低膽固醇，經常食用對防治高血壓有一定的療效 。
4、胡蘿卜纓子還有抗癌作用，女性吃后可以降低卵巢癌的發病率 。
5、胡蘿卜纓子有利水、消食、理氣、化痰和止咳等藥用保健功效 。
6、用嫩胡蘿卜纓子炒狗肉絲，脆嫩辣香 ， 可以起到增溫補脾胃、益腎助陽的效果，最適于消化不良等癥 。若用嫩胡蘿卜纓子炒豬肝 ， 清淡香甜，有補血、明目、養肝之功效，對于維生素A缺乏所導致的夜盲癥也有一定的療效 。
7、取干或鮮胡蘿卜纓子與適量紅糖一起煮水喝 ， 每天喝一次，連喝兩天即可治愈尿路感染，配合消炎藥一起使用效果更佳 。
8、急性腎炎水腫者 ， 適宜用胡蘿卜纓500～600克，洗凈后蒸熟服食 。一般食后第一天 ， 尿量顯著增加，連食1周 ， 水腫可消 。
9、干胡蘿卜纓120克或鮮品250克，水煎服，每日1劑，2次分服 ， 連用5－7天，可治療急性黃疸型肝炎 。
【胡蘿卜纓子藥用價值是什么 注意事項須知】10、注意事項：胡蘿卜纓子不可與人參、地黃、首烏等共同進食 。
