山藥為藥食兩用的中藥材 ， 內含淀粉酶消化素，能分解蛋白質和糖，有減肥輕身的作用，對于體瘦者山藥還含有豐富的蛋白質以及淀粉等營養成分可增胖，清炒山藥就是一道以山藥為主要食材的家常菜，下面我們就一起來看一看清炒山藥的做法吧！
【清炒山藥的做法 清炒山藥的做法 家常】
清炒山藥的材料
山藥400克，青椒、紅椒各15克，鹽3克，雞精2克 。
清炒山藥的做法
1、將山藥去皮洗凈 ， 斜切成薄片，青椒、紅椒分別洗凈，切片 。
2、炒鍋注油燒至七成熱，放入山藥片滑炒至熟 ， 再放入青椒片和紅椒片翻炒 ， 調入鹽和雞精調味，起鍋裝盤即可 。
山藥的營養價值
1、健脾益胃：山藥是一味平補脾胃的藥食兩用之品含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質，有利于脾胃消化吸收功能，不論脾陽虧或胃陰虛皆可食用，臨床上常用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病癥 。
2、滋腎益精：山藥含有多種營養素，有強健機體、滋腎益精的作用 ， 但凡腎虧遺精、婦女白帶多、小便頻數等癥皆可服之 。
3、益肺止咳：山藥含有皂甙、黏液質，有潤滑、滋潤的作用，故可益肺氣、養肺陰、治療肺虛痰嗽久咳之癥 。
4、降低血糖：山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治療糖尿?。?為糖尿病人的食療佳品 。
5、延年益壽：山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，預防心血疾?。?取得益志安神、延年益壽的功效 。
6、抗肝昏迷：近年研究發現山藥具有鎮靜作用 ， 可來抗肝昏迷 。
