辣椒醬是餐桌上比較常見的調味品，各個地區都有不同的地方風味辣椒醬，以湖南為多，有油制和水制兩種，油制是用芝麻油和辣椒制成 ， 水制是用水和辣椒制成，具有解熱鎮痛、增加食欲、幫助消化、降脂減肥的功效 ， 下面我們就一起來看一看辣椒醬的做法大全吧！
蒜蓉辣椒醬
【材料】辣椒、蒜、鹽、高度酒 。
【做法】①將辣椒和蒜洗干凈，晾干水 。菜刀和砧板也洗干凈 ， 晾干 。辣椒和蒜的比例可根據個人的喜好 ， 然后將辣椒和蒜分別剁碎，碎到自己覺得滿意的程度就行了 。②將打碎的蒜和辣椒拌一下，然后撒鹽 。加高度酒，不用放太多，放多了辣椒醬的汁就比較多一點，適量放一點就可以了 。③將辣椒醬拌勻就可以了 ， 做的時候記得戴上一次性手套，不然手會被辣椒辣的很難受哦?、茏詈笱b到瓶子里封好 ， 封存一個月就可以吃了，記住中途可別打開瓶子 。
簡制辣椒醬
【材料】5斤紅辣椒，6兩鹽，1斤祘，味精2兩 ， 糖4兩，豆瓣醬一斤，白醋2兩 。
【做法】①辣椒買回來之后，先清洗干凈，然后放在一個簾子上面控干水 。我就是第一天買了 ， 第二天做的 。②把辣椒放在攪拌機里面攪碎，喜歡細膩的就碎碎的 ， 喜歡糙的就粗一點 。③把辣椒碎放在鍋里，將鹽，味素，糖 ， 豆瓣醬，醋 ， 一并放在鍋里 ， 開始一邊攪拌，一邊熬制 ， 直到開鍋就可以了 。④完全涼了之后 ， 把蒜末放在盆子里，開始攪拌，均勻即可 。
海味辣椒醬
【材料】鮮辣椒100公克，蝦米30公克，蒜頭50公克，紅蔥頭50公克 ， 沙拉油200毫升，蝦醬10公克 ， 鹽2茶匙，細糖2大匙，雞精粉1茶匙 。
【做法】①鮮辣椒洗凈瀝干切末，蒜頭及紅蔥頭切末，蝦米用開水泡約5分鐘后瀝干水分切碎備用 。②起一鍋放入沙拉油 ， 油溫燒熱至約60℃后放入①的蒜末及紅蔥末以小火炒約1分鐘 。③將蝦醬及辣椒末放入鍋以小火持續炒約5分鐘 。④再加入蝦米、鹽、細糖及雞精粉 ， 再一起炒約2分鐘即完成 。
香蔥辣椒醬
【材料】紅辣椒200克，紅蔥頭100克，去皮蒜仁100克，沙拉油200毫升，香油50毫升，鹽2小匙，鮮雞粉2小匙，細糖1小匙，沙茶粉2大匙 。
【做法】①紅辣椒去蒂洗凈，與去皮蒜仁、紅蔥頭一起放入調理機打成醬 。②熱鍋 ， 倒入沙拉油與香油燒熱 。③加入打好的辣椒醬略炒，再加入調鹽、鮮雞粉、細糖、沙茶粉小火翻炒 。④炒約15分鐘至散發出香味時即可 。
香釀辣椒醬
【材料】腌漬辣椒150公克，花生醬40公克，甜面醬40公克，蕃茄醬60公克，蒜頭20公克 ， 冷開水50毫升 ， 鹽10公克，沙拉油200毫升 ， 香油50毫升 ， 細砂糖2大匙，香菇精1茶匙 。
【辣椒醬的做法大全 下飯辣椒醬的做法大全】【做法】①腌漬辣椒與冷開水、鹽一起放入果汁機中絞碎備用，蒜頭切末備用 。②起一鍋放入沙拉油及香油一起燒熱至約60℃ 。③將作法1的蒜末與甜面醬放入作法2的鍋中 ， 以小火炒約1分鐘 。④加入作法1的辣椒泥及花生醬、蕃茄醬、及細砂糖、香菇精一起以小火持續拌炒約5分鐘至濃稠即可 。
