1、涼皮不能放在冰箱或者保鮮柜里面保存 。涼皮遇冷就變硬變脆失去彈性，從而失去了涼皮本身柔軟透亮、光滑筋道的特性 。攪拌容易斷裂，食用沒有嚼勁 。
【涼皮可以放冰箱保存嗎 拌好的涼皮可以放冰箱保存嗎】2、涼皮一般不建議隔夜，涼皮最好即食，口味最佳 。當然，至于能不能吃 ， 要先看其本身的品質如何了 。好的涼皮常溫下存放三四天是沒有異味可以正常食用的，但如果涼皮的品質不好的話，第二天就有異味了而且還粘手，這樣的涼皮是肯定不能食用的 。涼皮當天或者過夜即有異味 ， 不是保存不當，而是涼皮本身的品質有問題 。
