牛蒡原產于中國，公元940年前后傳入日本并被培育成優良品種 ， 現日本人把牛蒡奉為營養和保健價值極佳的高檔蔬菜 ， 憑借其獨特的香氣和純正的口味風靡日韓、走俏東南亞并引起歐美有識之士的關注，可與人參媲美，下面我們就一起來看一看牛蒡什么人不能吃吧！
牛蒡什么人不能吃？
1、患接觸性皮炎或濕疹的人、孕婦、產婦、經期中的女性或體制較虛寒者不宜大量食用，痛經及腹瀉的人也不宜食用 。
2、高血壓患者不要直接食用牛蒡，應當飲用牛蒡湯，比如五行蔬菜湯的營養價值極高可以煮著飲用 。
吃牛蒡有什么好處？
1、補充營養：牛蒡含有豐富的蛋白質、鈣、維生素，其中胡蘿卜素的含量是胡蘿卜的150倍 。這些營養成分可促進新陳代謝，蛋白質可提高人體免疫力，促進新生細胞生長，具有駐顏抗衰老的功能 。牛蒡所含營養成分有助維持人體平衡，調節人體功能 。
2、防癌抗癌：牛蒡在體內發生化學反應可產生三十種以上之物質，其中多量葉酸能防止人體細胞發生不良的變化，防止癌細胞產生 。牛蒡中含有大量牛蒡甙和木脂素，其中牛蒡甙元是抗癌活性物質 。經功能實驗證明，牛蒡甙元及木脂素具有明顯的抗癌作用 。
3、減緩衰老：牛蒡具有抗衰老作用，富含蛋白質及多種人體必須維生素和微量元素，排出毒素的同時進行必要的滋補和調理，達到排、補、調三效合一，恢復自然平衡的健康狀況，能清理血液垃圾，促使體內細胞的新陳代謝 ， 防止老化，使肌膚美麗細致 ， 還能消除色斑、黑褐斑等 。
4、降脂減肥：牛蒡中含有豐富的水溶性纖維素和菊糖，可阻斷膽固醇的肝腸循環 ， 吸收膽汁酸 ， 增加膽鹽的排出和膽固醇的排泄，減少人體脂肪的吸入，因此常喝牛蒡確實能降脂減肥、防治結石 。
5、通經活絡：牛蒡具有通經絡活血化淤的作用，早在李時珍的《本草綱目》中就有記載牛蒡能“通十二經脈 ， 除五臟惡氣”，能調整女性經期 ， 對于女性的氣滯血淤的癥狀和久坐辦公室的上班族有很好作用 。
6、降低血壓：牛蒡中含有豐富的水溶性纖維素和菊糖，可阻斷膽固醇的肝腸循環，吸收膽汁酸，增加膽鹽的排出和膽固醇的排泄，減少人體脂肪的吸入，因此常喝牛蒡確實能降脂減肥、防治結石 。牛蒡根中所含的牛蒡甙能使血管擴張，達到血壓下降的效果 。
牛蒡怎么吃有營養？
1、涼拌牛蒡
【材料】牛蒡四支，金針菇6兩，洋菜條半條，小黃瓜2條，紅蘿卜半條 。
【做法】①牛蒡切絲浸水后 ， 燒開水煮熟浸冷開水放冰箱備用 。②洋菜條浸軟切段，金針菇焯熟，小黃瓜切絲，紅蘿卜切絲 。③將所有材料冰涼，吃時再調味 。
2、牛蒡炒雞蛋
【材料】1兩豬肉，半根牛蒡，3～4個雞蛋，鹽，味精，色拉油 。
【做法】①豬肉切絲加適量淀粉拌勻、牛蒡去皮洗凈切成細絲、雞蛋加少許鹽調勻 。②鍋中熱油，滑炒肉絲、牛蒡絲，放入適量鹽、味精調味 。③趁熱將雞蛋慢慢淋在肉絲和牛蒡絲上面，再翻面煎至兩面均呈金黃色 ， 切成塊后即可裝盤食用 。
3、牛蒡玉米湯
【材料】牛蒡1條 ， 玉米1根，鮮淮山200克，真姬菇150克，紅棗6粒，姜2片 。
【做法】①牛蒡擦洗干凈切厚片 ， 淮山洗凈削皮切塊，玉米去衣切段，真姬菇去根蒂洗凈 ， 紅棗去核洗凈 。②將適量清水和所有材料放入煲內大火燒開，轉中火煲一個半小時，下鹽調味飲用 。
4、牛蒡排骨湯
【材料】牛蒡1條，排骨半斤 ， 鹽、味素各少許 。
【做法】①排骨切塊，在沸水中氽燙一下，撈出 。②牛蒡去皮切滾刀塊或片 ， 泡到醋水中防止變色 。③在砂鍋中加水煮至將沸，放入排骨，大火煮開，然后用小火繼續煮一個半小時 。④將牛蒡倒入砂鍋中，繼續煮半個小時，再加少許鹽調味即可 。
【牛蒡什么人不能吃 什么人不可以吃牛蒡】部分專業知識轉自網絡
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