1、首先豬肉清洗干凈，切一寸見方的厚片，取一小碗，放入適量鹽、白酒 ， 攪拌均勻，使鹽充分溶解 。
2、在豬肉中倒入少量鹽、白酒，并揉搓肉片，利用酒精揮發帶走肉片中的水分 。
【干醬肉怎么做 干醬肉的制作教程】3、在揉搓好的肉片中，加入適量油，攪勻肉片，使肉片不粘不卷 。
4、鍋中倒入較多油，燒熱 ， 下入肉片，煎炸至肉片兩面焦黃，不再劈啪作響，肉片中的水分就炸干了，另起一鍋，在鍋中放入一個八角、兩片香葉、半勺花椒粉 。
5、鍋中再加入一碗水，燒開 ， 鍋中的水燒開后，加入適量白糖，攪拌均勻，放入肉片，小火收干湯汁即可 。
