菌類蔬菜中有一種叫草菇的 ， 不知道大家清不清楚，那么今天就給大家介紹介紹有關草菇的營養價值之類的：
草菇知識介紹：Padi-StrawMushroom(Volvariellavolvacea)草菇為真菌植物門真菌草菇的子實體 ， 屬擔子菌綱、傘菌目、光柄菇科、苞腳菇屬 。最早栽培于我國，已有二百多年的歷史，草菇具有肉質脆嫩，味道鮮美，香味濃郁等特點 ， 素有放一片，香一鍋之美譽 。草菇問世不久，就開始進貢皇家 ， 充作御膳 。據說慈禧太后對它十二分的喜歡 。我國草菇的出口量較大，故國際上稱之為中國蘑菇 。
【草菇的功效與作用 草菇】草菇幼嫩時 ， 形如鳥雀的卵，頂端略帶黑褐色，向下顏色漸淡，這時菌蓋、菌柄被外面一層薄膜包裹著，隨著生長發育，頂端的薄膜被突破，露出菌柄，菌托 。菌蓋初期為傘形，完全展開后呈圓形，菌托肉質，淡褐色 ， 沒有菌環 。
這種小型菇繁殖于潮濕的稻草中，不論新鮮、罐裝或脫水品都買得到 。草菇產業在廣東的歷史可能已經很久了，在素食及清蒸或油炸雞里是主要的材料之一 。
草菇營養分析：1.草菇的維生素C含量高，能促進人體新陳代謝，提高機體免疫力，增強抗病能力 。
2.它還具有解毒作用，如鉛、砷、苯進入人體時，可與其結合，形成抗壞血元，隨小便排出 。
3.草菇蛋白質中，人體八種必需氨基酸整齊、含量高，占氨基酸總量的38.2% 。
4.草菇還含有一種異種蛋白物質，有消滅人體癌細胞的作用 。所含粗蛋白卻超過香菇，其他營養成分與木質類食用菌也大體相當，同樣具有抑制癌細胞生長的作用，特別是對消化道腫瘤有輔助治療作用 ， 能加強肝腎的活力 。
5.它能夠減慢人體對碳水化合物的吸收，是糖尿病患者的良好食品 。
草菇補充信息：1.草菇的品質要求：無論是罐頭制品還是干制品，都應以菇身粗壯均勻、質嫩、菇傘未開或開展小的質量為好 。干制品還應菇身干燥，色澤淡黃艷明，無霉變和雜質;
2.草菇多作為鮮品食用，價格便宜，隨處都可以買到，因而不需長期浸泡 。但草菇也同其他青葉蔬菜一樣，在生長過程中，特別在人工栽培的生長過程中，經常被家藥噴灑，因此要想辦法清除殘毒 ， 或作稍長時間的浸泡，或用食用堿水浸泡 。
草菇適合人群：
一般人群均可食用，更是糖尿病患者的良好食品 。
草菇食療作用：中醫認為草菇性寒、味甘、微咸、無毒 。
草菇還能消食祛熱，補脾益氣，清暑熱 ， 滋陰壯陽 ， 增加乳汁，防止壞血病 ， 促進創傷愈合，護肝健胃，增強人體免疫力，是優良的食藥兼用型的營養保健食品 。
草菇做法指導：
1.草菇可炒、熘、燴、燒、釀、蒸等，也可做湯 ， 或作各種葷菜的配料;
2.適于做湯或素炒，無論鮮品還是干品都不宜浸泡時間過長 。
