杏鮑菇的做法有很多種，每個人可以根據自己的愛好不同來選擇不同的做法，那么手撕杏鮑菇不知道大家吃過沒有，今天就給大家介紹介紹手撕杏鮑菇的做法和營養價值：
杏鮑菇食材：杏鮑菇300克，生姜2片，大蒜2瓣，小蔥1根，朝天椒2個，食鹽、食醋、生抽、白砂糖、芝麻醬、辣椒油適量
杏鮑菇做法：1、將杏鮑菇洗凈后瀝干水分，放入鍋中蒸熟;
2、在蒸杏鮑菇的過程中制作醬汁 ， 將1湯匙芝麻醬加上適量溫水拌勻，再加上1湯匙生抽、半匙香醋、1湯匙白砂糖與2湯匙辣椒紅油與少量食鹽拌勻調成醬汁;
【手撕杏鮑菇做法大全 手撕杏鮑菇做法】3、分別將生姜、大蒜、小蔥與朝天椒洗凈并切成末備用;
4、杏鮑菇蒸熟后取出后稍涼，用手撕成條狀，放入調好的醬汁與姜蔥蒜及朝天椒，拌勻后即可食用 。手撕杏鮑菇的過程中注意手試溫度，以防燙傷 。
手撕杏鮑菇營養提示：
一、杏鮑菇是平菇王，富含蛋白質說到杏鮑菇 ， 很多人不是非常了解，杏鮑菇又名刺芹側耳 ， 是近年來開發栽培成功的集食用、藥用、食療于一體的珍稀食用菌新品種 。其菌肉肥厚，質地脆嫩，具有杏仁香味，且菌柄比菌蓋更脆滑、爽口，被稱為平菇王 ， 深得人們的喜愛 。
杏鮑菇營養豐富，富含蛋白質、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質 ， 尤其在蛋白質中含有18種氨基酸 ， 其中人體必需的8種氨基酸齊全，可以提高人體免疫功能，還具有降血脂、降膽固醇、促進胃腸消化、增強機體免疫能力、防止心血管病等功效，極受人們喜愛 。
二、多食用菌類可補充豐富蛋白質且熱量低蛋白質是人體不可缺少的營養物質，但大多數富含蛋白質的食品都是含脂肪豐富的食品，因此人們一般在補充蛋白質時，總是會在不經意間補充進大量的脂肪，對于控制體重、預防慢病不甚有利，而菌類食品則是一種富含蛋白質但熱量低的優良保健食品 。菌類食品蛋白質中所含必需氨基酸的數量平均約占氨基酸總量的30%，尤其是色氨酸的含量，是迄今為止所知植物界中最高的 。另外，菌類食物中還含有豐富的維生素D和少量的維生素B12以及多種礦物質和微量元素，對于現代飲食精細化人群來說，其含有的豐富粗纖維對于補充膳食纖維、促進腸胃蠕動、改善便秘等狀況也有顯著食療功效 。
而對于減肥人群來說 ， 菌類更是不可多得的良好食材，菌類食品有相當一部分在烹飪前需要用水脹發，它們的熱量以干重計算每百克多數在300千卡左右，在蛋白質食品中屬中等偏高，但以濕度計算，則每百克所含熱量基本上都在100千卡以下 。用它與畜肉類食品配伍，可謂相得益彰，而減肥人群就算不加肉類進食，也能在獲取豐富蛋白質的同時免去攝入大量脂肪的隱患 。
三、選擇優質杏鮑菇要看三處首先看菌蓋：菌蓋為圓碟狀，表面應有絲狀光澤，平滑、干燥、再看菌蓋是否開了，菌蓋如果開了，代表采摘遲了，孢子都已經開了，其營養就大大的降低了 。直徑以3厘米左右為佳，這樣的杏鮑菇口感最好 。
其次看菌褶：菌褶應排列密集，顏色應呈乳白色，邊緣及兩側平，有小菌褶 。
最后看菌柄：先看表面的纖維，過粗代表其太老了，過細則代表太嫩而少了咬勁，熟度以七分熟的恰好，菌柄10厘米左右為佳 ， 最后看顏色 ， 色澤乳白光滑，肉質肥厚 。
