松茸主要有鮮松茸、烘干松茸、凍干松茸這三個品種：
1、鮮松茸
鮮品包括鮮松茸和冰鮮松茸 。鮮松茸指剛采集下來的松茸，此時的松茸營養最為豐富，食用起來也最為鮮美 。冰鮮松茸指各種經過保鮮加工后和冷凍工藝處理過的鮮松茸 。
2、烘干松茸
【松茸有幾種品種】烘干松茸是將松茸切片放入烘干設備中烘干，制成的產品，烘干松茸方便攜帶和保存 ， 在食用前通過溫水侵泡，食用起來，較為方便 。
3、凍干松茸
凍干松茸全稱為真空冷凍干燥松茸 。它是將新鮮松茸在零下170攝氏度的環境下 ， 經過真空干燥技術生產的干制松茸 。
松茸名稱的由來歷史悠久，最早源于我國 。大約7000年前，松茸誕生于我國橫斷山脈的香格里拉原始森林中 。到了宋哲宗元佑年間（1082~1094），唐慎微著《經史證類備急本草》業已啟用，因該菌生于松林下，菌蕾如鹿茸，故名松茸 。宋代陳仁玉著的《菌譜》中稱此菌為松蕈，明代李時珍的《本草綱目》把松蕈列在香蕈條下，又稱臺蕈、合蕈，后經小林義雄考證 ， 認為松蕈即松茸（TricholomaMatsutake） 。
