【豆腐泡炸不起什么原因】豆腐泡炸不起的原因有凝固溫度高 ， 凝固時間長，油炸溫度以及豆腐坯含水量過低 。豆腐在下鍋油炸時 ， 油溫最好控制在120度左右，這樣才能使豆腐膨脹 。在油炸的過程中也不要攪動得過大，并且不要大堆存放，避免因擠壓造成變形 。

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