1、主要食材：胖頭魚頭1個（2斤），湖南特制剁椒適量、味精3克、紅油10克、姜10克、蔥8克、白蘿卜片15克 。
2、調味：糖3／4茶匙 ， 鹽適量 。
【酸辣魚頭煲怎么做最好吃 酸辣魚頭煲怎么做】3、將魚頭洗凈，去鰓 ， 去鱗，從魚唇正中一劈為二 。
4、將鹽、味精均勻涂拌在魚頭上，腌制5分鐘后將剁椒涂抹在魚頭上 。在盤底放2-3片生姜和白蘿卜片 ， 將魚頭放上面，再在魚身上擱切好的姜絲適量 。
5、上鍋蒸15分鐘 ， 出鍋后，將蔥花撒在魚頭上，澆熟油 ， 然后再放鍋里蒸2-3分鐘，即可食用 。
