油炸蘑菇是一道色香味俱全的漢族名菜 ， 屬于魯菜系 。口味咸鮮，營養價值豐富 。
油炸蘑菇的功效與作用1.提高機體免疫力
油炸蘑菇的有效成分可增強T淋巴細胞功能，從而提高機體抵御各種疾病的免疫功能 。
2.鎮痛 ， 鎮靜
油炸蘑菇巴西某研究所從蘑菇中提取到一種物質Act-2，具鎮痛、鎮靜功效，其鎮痛效果可代替m 。【油炸蘑菇的功效與作用禁忌 油炸蘑菇的功效與作用】
3.止咳化痰
油炸蘑菇提取液用于動物實驗，發現其有明顯的鎮咳、稀化痰液的作用 。
油炸蘑菇的做法步驟教程做法一
1.蘑菇洗凈控水，準備好雞蛋2個
2.將蘑菇撕成細條
3.將雞蛋打散加入適量鹽和十三香備用
4.取一小盤子準備適量面粉
5.將蘑菇條放入蛋液中沾勻
6.再將沾滿蛋液的蘑菇條放入干面粉中裹滿面粉
7.注意蘑菇條要分別裹上，不要有粘連在一起的
8.鍋中放入油，燒熱
9.油溫八成熱時將裹面粉的蘑菇條放入炸成金黃色，油溫過高時要轉中小火炸
10.蘑菇炸成金黃色出鍋控油
做法二
1準備食材：平菇、面粉、淀粉、五香粉、椒鹽粉、食鹽 。
2面粉和淀粉放入容器中，加入食鹽、五香粉，加入清水調勻成面糊 。
3調成均勻的面糊后加入一個雞蛋攪打均勻 。
4攪打至沒有顆粒用筷子提起面糊能流動成一條線狀，放在一邊靜止幾分鐘 。
5平菇洗凈撕成條塊狀 。
6煮鍋中燒沸水，放入平菇焯水 。
7焯過水的平菇撈出，擠凈水分 。
8擠凈水分的平菇放入調好的面糊中沾勻面糊 。
9油鍋燒至六七成熱，放入沾好面糊的平菇炸制 。
10炸熟撈出 。
11油溫升至八九成熱后，再次下入平菇復炸 。大火促一下，逼出平菇里的油份 。
12炸制金黃色撈出 。放入盤中，根據自己口味撒入椒鹽、辣椒粉等調料即可 。
烹飪技巧：復炸的時候高溫大火 ， 能逼出平菇中大部分油份，也能使平菇外皮酥脆 。
