1、鹵料配比：八角2.2克，花椒2.5克，香葉0.5克，陳皮1.4克，小茴香1.5克，桂皮2克 ， 干辣椒2.3克
所用原料：鵪鶉蛋3斤、大蔥、大姜、香料（上面的配比）
2、制作過程：
（1）先把鵪鶉蛋用清水清洗干凈 ， 鍋內加水4斤，大火加熱，下入鹵料1包，然后倒入鵪鶉蛋 ， 接著加入醬油 100 克、生抽80克，然后再加鹽35克，水開后打去浮沫 。
（2）水開后煮6分鐘左右，然后用勺子把鵪鶉蛋皮輕輕壓破，這樣更好入味，全部煮制時間是10分鐘左右就可以關火 。
【怎樣煮鵪鶉蛋好吃】（3）然后倒在盆子內浸泡，一般浸泡一夜就會入味，還可以用這種方法鹵雞蛋 。
