喜歡魚香味道的菜，自己曾經嘗試著做各種魚香菜，這道魚香金針菇也是其中之一，雖然是素菜，但味道一點也不比魚香肉絲差 。
金針菇的功效和作用1.抗疲勞
服用金針菇一定時間的小鼠，其乳酸脫氫酶活力、肌糖原、肝糖原含量均顯著增加，具有抵抗疲勞;產生加快疲勞消除的作用 。
2.抗炎
金針菇菌絲體、子實體中提取的有效成分對小鼠耳廓炎癥模型有抗炎作用，在人體也有抗菌消炎的作用 。
3.防高血脂，降膽固醇
金針菇可阻抑動物因喂飼料而引起的血脂升高，降低膽固醇 ， 能防治心腦血管疾病 。
4.抗腫瘤
【魚香金針菇的功效與作用 魚香金針菇的做法大全家常】金針菇多糖對小鼠移植性肉瘤S18、肝癌H22和LeuiS肺癌均有明顯的抗活作用，其強度與云芝多糖相近 。從銀針菇中提取的樸菇素，也能有效地抑制腫瘤的生長 ， 具有明顯的抗癌作用 。
5.促進新陳代謝
研究表明，金針菇能有效地增強機體的生物活性 ， 促進體內新陳代謝，有利于食物中各種營養素的吸收和利用 。
魚香金針菇的做法步驟教程做法一
1.將事先泡好的黑木耳、胡蘿卜、青椒切成絲，蔥、蒜切成末 。
2.金針菇去根，洗凈，撕開 。
3.碗中放白糖、米醋、生抽、料酒、一點點鹽、水淀粉調成汁 。
4.鍋中放油，燒至五成熱時，放入郫縣豆瓣小火煸炒出紅油 。
5.再放入蔥蒜末炒香 。
6.放入胡蘿卜絲炒軟 。
7.再放入金針菇、木耳絲、青椒絲翻炒均勻 。
8.倒入調味汁，收汁即可出鍋 。
做法二
1.青椒和胡蘿卜洗凈,切絲備用 。
2.將金針菇的根部切掉 。
3.用手將金針菇撕成一條條的,防止炒的時候沾在一起 。
4.調碗汁,放適量醬油﹑醋﹑鹽﹑味精和白糖,攪拌均勻 。
5.鍋中水燒開,把金針菇放進去焯一下,半分鐘即可 。
6.撈出后用涼水沖一下,擠干水分 。經過焯水和過涼,去除了金針菇表面的粘液,吃起來更加清爽 。
7.鍋中放少許底油,放一勺豆瓣醬炒香 。
8.放入蔥姜蒜末,炒香 。
9.放入青椒絲和胡蘿卜絲,開大火,炒制五成熟 。
10.下入金針菇 。
11.倒入碗汁 。
12.汁收差不多時,即可關火;盛出,即可享用 。
