煮肉要放鹽，但需要注意的是，煮肉時不要過早地放鹽 ， 否則肉中的蛋白質容易凝固，使肉質變硬、體積縮?。?應該等肉熟透或臨出鍋放鹽，這樣烹調出來的肉嫩而不老 。而且也不要過多地放入蔥、姜、料酒等調料 ， 以免影響湯汁的原汁原味 。
【煮肉為什么不能先放鹽 煮肉要放鹽嗎】
煮肉要放鹽，但需要注意的是，煮肉時不要過早地放鹽 ， 否則肉中的蛋白質容易凝固，使肉質變硬、體積縮?。?應該等肉熟透或臨出鍋放鹽，這樣烹調出來的肉嫩而不老 。而且也不要過多地放入蔥、姜、料酒等調料 ， 以免影響湯汁的原汁原味 。
【煮肉為什么不能先放鹽 煮肉要放鹽嗎】
