1、準備食材：武昌魚一條、白糖、料酒、大蔥、味精、濕淀粉、醬油、生姜各適量 。
2、做法：武昌魚用剪子刮去魚鱗，摳掉鰓，挖去內臟 ， 沖洗干凈后瀝干水，免得煎魚濺油 。
3、在魚身上劃斜十字刀紋，鍋內倒油，燒熱后把魚下鍋，關小火煎魚 ， 兩面都煎成黃色即可 。
4、放入料酒、姜末、醬油、精鹽、蔥段，加熱水一起燒，開大火，等水開后蓋住鍋蓋，關中火燒10分鐘左右，等到湯汁濃稠時，把魚起鍋放入盤子里 。
【紅燒武鯧魚怎么做 一道傳統名菜由此誕生】5、鍋里留有湯汁，這個時候下入味精、白糖，用濕淀粉勾芡后，端起鍋澆在魚身上就可以了 。
