1、用料：黃豆或黑豆250克、水2600克、醋30克、鹽5克 。
2、豆子浸泡8小時，浸發至二倍大 。清洗干凈后放2000克水用破壁機打成豆漿 。然后用紗布過濾隔渣，反復過濾三到四次即可 。
3、上鍋中火煮開 ， 要小心溢出 。煮的過程中去稱量醋、鹽和100克水，混合均勻備用 。豆漿煮開后勺開泡沫，再煮二分鐘后關火 ， 倒進500水攪拌均勻 。
【豆腐的制作方法和配料 制作豆腐的配方及方法】4、用勺將醋鹽水混合物慢慢打圈勺進豆漿 ， 等幾分鐘豆花就凝固了 。
5、這時候再用篩子按進去，把篩子里的豆腐水用勺子勺出 。
6、放置30-45分鐘，豆漿成型，這時將豆花裝進模具里 。
7、包好紗布蓋上模蓋，壓上重物，壓榨多余的水分 。
8、放置3-4小時即可脫模，按個人喜好切塊就可以煮來吃了 。
9、以上就是豆腐的制作方法和配料 。
