重慶地區是青菜頭的重要產地 ， 它口感脆嫩，營養豐富，適合人們腌制以后食用，腌好的青菜頭不論下飯還是配粥都特別好吃 ， 那么重余地青菜頭應該怎么腌制呢？一會我就把重慶青菜頭的腌制方法寫出來，大家看過以后就能學會 。
重慶青菜頭的腌制方法1、重慶青菜頭的腌制原料
平時腌制重慶青菜頭時需要準備適量的新鮮青菜頭和鹽以及辣椒與香料還有白糖，香料可以八角、花椒與小茴香以及香葉等 。
2、青菜頭的選擇
腌制重慶青菜頭原料的選擇很重要 ， 大家一定要選擇個頭大小適中而且脆綿適度和水分適量，而且味道清香的青菜頭，不能選擇那些個頭偏大或者偏小以及味道發苦的青菜頭 。
3、脫水
脫水是腌制青菜頭的重要一步，大家可以把新鮮的青菜頭去掉外皮和里面的筋，然后把它們串起來放在通風的地方脫水 ， 等青菜頭失去水分以后變得發軟以后才能收起來 。
4、裝壇腌制
【重慶青菜頭的腌制方法 重慶青菜頭的腌制方法和配方】把脫水以后的青菜頭放入到壇子中加鹽腌制，腌制二十天以后取出，再加入準備好的香料包和清水以及適量白酒和白糖一起腌制，大約十五天以后就能腌好，腌好以后可以隨時取出食用，不過大家一定要記得腌制青菜頭和取食青菜頭時一定不能讓它與油接觸，不然容易發生變質 。
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