1、臭桂魚又名臭鱖魚，是安徽省徽州地區的一道傳統名菜，也是徽州菜的代表之一 ， 該菜品源于安徽省徽州地區（徽州即現黃山市一帶）；初次見到的人大多不敢下筷 ， 因為鱖魚發出的似臭非臭的氣味，叫人有點擔心 。【臭鱖魚是哪里的特色美食 臭鱖魚是哪里的特色美食圖片】
2、其實食客不用擔心，這絕對不是菜變味而發出的異味，而是這道菜獨有的風味 ， 當你吃一口后 ， 你會驚訝地發現它的味道如此鮮美 ， 這就是徽州的名菜—臭鱖魚 。
3、徽州歙縣和績溪是做這道菜最好的地方之一 ， 現如今績溪又推出了臭桂魚的新做法，如“干鍋臭鱖魚”、“漢堡臭鱖魚”、“醬香臭鱖魚”、“窖香鱖魚”等多種烹調方法 。
