1、清洗干凈的魚，切淺口斜刀，廚房紙巾擦拭干魚身表皮水，鹽、料酒、姜腌制20分鐘 。
2、魚全身抹五香粉，刷少許油 。
3、放入預熱好的烤箱中 ， 第一次烘烤：烤箱中下層（或中層） 210度 上下火20分鐘 。
4、烤魚過程中 ， 準備配菜（香菇切塊、藕切片、小米椒、杭椒切圈、香菜切碎） 。
5、刷魚剩下的油倒入鍋中，小火煸炒花椒、麻椒、香葉，出香味 。
【玉米烤魚做法 玉米烤魚做法分享】6、加入干朝天椒，繼續小火煸炒出味 。
7、依次下入豆瓣醬、市售底料、醬油、適量鹽翻炒 。
8、下入配菜香菇、藕片翻炒；倒入水大火煮開 ， 轉小火（配菜約7-8成熟） 。
9、第一次烘烤完成的魚，撕去錫紙放入烤盤中 。
10、倒入鍋中所有原料 。
11、放入烤箱，第二次：烤箱中層210度，上下火8分鐘 。
12、出爐，撒香菜碎 ， 開電磁爐繼續加熱幾分鐘后就可以吃了 。
